杀菌釜又叫杀菌锅或者杀菌机。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域。

  杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

  按照控制方式，可分为：手动控制型、电气半自动型、电脑半自动型、电脑全自动型。

手动控制型

  所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。

电气半自动型

  压力由电接点压力表(一表控两阀，补气阀和排气阀）控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。 

电脑半自动型

  采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±1℃，（主要控制补气，排气，温度，时间）降温过程由人工操作。

电脑全自动控制型

  全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.5℃。（整个杀菌过程形成了数字化，机械化）基本上达到了一指通。（除去进出货物和开关锅门）

  按照杀菌方式，可分为：水浴式杀菌锅、喷淋式杀菌锅、蒸汽式杀菌锅。

水浴式杀菌锅

  温度均一，无死角，高温短时间灭菌，灭菌精度高，节约资源。

喷淋式杀菌锅

  减少蒸汽消耗，温度分布均匀。低噪音，作业环境安静。产品包装的变形度低，有效避免产品外包装二次污染。特别适合含气包装的产品。

蒸汽式杀菌锅

  最直接最基础的杀菌方式和设备，四点蒸汽通入，蒸汽杀菌均匀，特别适合马口铁类易生锈的包装产品。